《中华人民共和国劳动合同法》第二条规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用该法。国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照该法执行。

1、保姆
保姆从业者蔡阿姨：“我是通过老乡介绍，去到张家当保姆的，搞搞卫生、做做饭，但有时候事情多，经常要干到超时，甚至周末也叫我去，那我就要加班费呀！可是没人管这事，律师说起诉了也没用。”
根据我国劳动法、劳动合同法的规定，企业、个体经济组织、民办非企业单位、国家机关、事业单位、社会团体等，这些属于劳动法意义上的用人单位。但在家政行业中，存在着许多以个人雇佣保姆的情况，而个人，是无法形成劳动法意义上的用人单位的。

2、学生兼职
大学生小关：“我从大一开始，就在一家寄膳中心兼职当英语老师，后来就因为拖欠工资发生了纠纷嘛，但是去申请劳动仲裁、去诉讼，都不行，因为【劳动关系】不成立，最后赔偿也拿不到。”
小关虽然年满16周岁，已经符合建立劳动关系的法定年龄，但在校学生利用课余时间、假期进行打工挣钱，并不被视为就业，不仅无法与公司建立劳动关系，被拖欠工资时，也不属于劳动保障部门的受理范围。

3、退休返聘
某企业财务总监老许：“我今年68岁，本来退休可以去享受生活了，但因为公司需要，就被返聘继续管理财务这一块。结果，上次人事跟我开玩笑，说给我加班费、带薪年假，是老板好心，本来可以不给的，我就很懵……”
根据劳动法、劳动合同法的规定，劳动者已经开始享受养老保险待遇，即劳动合同终止。退休返聘的员工和用人单位之间的关系，要按照劳务关系处理。因此，退休返聘的员工，如果要求享受加班工资和年休假，法院一般是不会支持的。

4、协议承包人
施工队队长小刘：“我们是搞室外施工的，一般就靠各种熟人拉项目，之前也遇到过谈好了合作，开工了，但中途却一直拖欠我们工钱，最后收到钱乐，但就很坎坷，因为合同什么的都没签，人家不认。”
承包工程、街道打扫、河道维护等工作签订的相关协议，这种不属于劳动合同，这是属于承揽合同关系，即承揽人按照定作人的要求，以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同关系。

综上，未签订书面合同，发生纠纷只能自认倒霉？
当然不是！
《合同法》规定：当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。其中包括了合同书、信件和数据电文（包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件）等可以有形地表现所载内容的形式。
由此可见，口头合同也是合同的一种，与书面合同具有同样的法律效力。

因此，以上四种职业，如果出现纠纷，当事人可以收集相关证据，以侵权、合同违约等案由直接向当地法院提起民事诉讼。 

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