第一部分：职业道德

　　一、道德的基本内涵

　　道德是人类社会生活中所特有的，由经济关系决定的，依靠社会舆论、传统习惯和人们的内心信念来维系的，并以善恶进行评价的原则规范，心理意识和行为活动的总和。

　　现代企业用人观：

　　有德有才是正品、有德无才是次品 无德有才是毒品、无德无才是废品

　　二、职业道德

　　1、概念

　　职业道德是指所有从业人员在职业活动中应该遵循的行为准则，是一定职业范围内的特殊道德要求，即整个社会对从业人员的职业观念、职业态度、职业技能、职业纪律和职业作风等方面的行为准则和要求。

　　2、加强职业道德的重要意义 是社会对所有公民的一般要求是个人立足社会成长发展取得成就的必然要求 是企业稳健经营，持续、科学、快速发展的保证

　　3、职业道德在企业文化中占居重要地位 企业环境需要由职业以职业道德来维护企业价值观和企业发展战略目标要靠职工来实现企业形象是企业文化的综合表现，职工的职业道德水平的高低决定了企业形象的好坏。

　　第二部分：餐饮部职业道德

　　中国是一个礼仪之邦，从古至今，一直非常注意个人道德修养教育，德可兴邦，德可养业。可见，道德与行为的关系是非常密切的。

　　特别是从事服务行业的从业人员，更要注意道德的学习，培育个人行为修养，培养行业意识，提高责任感，树立良好的道德风尚，成为一个敬业、乐业的从业人。

　　作为一名服务人员，如何遵守职业道德、遵循和培养职业道德意识，提高服务水平，做到德才兼备，人尽其才。物尽其用，尽最大程度发挥自己的能力，成为一个品行优秀的服务员呢? 一、职业道德

　　什么叫职业道德?是人们从事的职业活动中形成并应遵守道德准则和行为规范。是一个从业人员的职业思想、职业责任、职业纪律和职业技能的综合反映。

　　所以服务人员的职业道德应从思想、责任、纪律、技能四大方面进行培养。

　　1、职业道德首先是培养一个良好的敬业、乐业思想。

　　敬业就是自爱自强，酒店的敬业意识，就是客人利益至上，一切为了客人，一切为客人着想。乐业就是对岗位的忠心，充满兴趣和爱好，不要把岗位作为赚钱的机器，而是发挥聪明才智，创造人生价值的天地。

　　具体应从以下几个方面努力：

　　(1)时间观念，做到尊时、守时。遵时就是按时上下班，守时就是不能离岗、串岗，要坚守岗位意识，一个人只要遵时、守时才能做好本职工作。时间是岗位的保证。

　　(2)顾客没有高低之分。职业道德体现在服务上，而服务人员的服务主要是直接服务，即用你的真挚、诚恳去服务顾客，这是人格的体现。作为一名餐饮从业人员要做到几个一样：菜式平贵一个样，客人贵贱一个样，经理在否一个样，不因情绪影响工作，也不能因喜好去影响工作。

　　(3)诚实是做人的根本，服务员虽然属于直接服务，但作为服务来说，你的一言一行完全可以代表你的做人与待客。诚实体现在对工作敬业，对工作尽心，尽职、尽责，诚实是信誉的保证。诚实体现在责任心上，要有诚心、爱心、热心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的责任心，你才能成为一个有责任心的人，也才能诚以待人、热情待客，也才能全身心地投入到工作中去。 (4)餐饮从业人员要不断地进取，不断地提高自己的业务技能，热心学习，不耻下问，我们是靠真挚、诚恳去服务顾客，而客人是永不满足的群体，他们的好奇心，他们对饮食的追求，迫使我们要不断地改进，永不满足。那么，作为一名服务人员如何提高技能，最起码一点就是要不断地学习。学习分为两类，一是间接学习，譬如从服务，从观察;二是直接学习，可以向老师请教，向同事学习。在技术上要互相学习、互相探讨、互相切磋，只有不断地从服务和同行学习才能提高自己。中国有一句古语：活到老，学到老，还有三样没学到。这就告诉我们每个人不要自满，每个人学习永无止境。不进步就是退步，学习要养成习惯。向服务学习，向同事学习，向老师学习，向一切先进的东西学习。只要见多识广，才能提高菜式的质量，也才能去改变菜式，创造新的菜式出来。

　　2、自觉遵守纪律

　　道德与纪律从来都是统一的，我们遵守职业道德，应从纪律上来严格约束自己。纪律有两方面的内容：一是公司制度、部门规章条例;二是岗位责任。大的方面我们要想做遵守职业道德的模范，首要的前提就是不能违纪，公司的纪律是我们做一名合格员工的标准。一个视纪律、制度为儿戏的人，他就会学得散漫，工作怠工，生活中放荡，不求进取，变得无拘无束，最后就会走向堕落。每个人都可以回想起你读书时的同学，你走上社会的同事，凡事遵纪守法，他才能成功，反之，就会失败。不守纪律的人，就一定没有道德的原则，也就形成放荡。同样，我们一定要加强岗位责任感。有人说岗位是人生的舞台，你如果在这个舞台上扮演好你应该扮演的角色，你就一定会珍惜岗位，热爱岗位，敬重岗位，也才能发挥岗位职责，做好你应该做好的事。

　　3、培育团队精神

　　遵守职业道德也应注重团队责任。我们每个人生活在这个社会，确切的说生活在每个团体之中。因为我们要与别人建立关系，与上司、同事，所以我们要学习与别人相处、沟通。一个人是生活在团队之中，我们不属于自己，应该属于别人，所以我们要注意处理好一切关系，让你在所在的团队是一个团结的战斗团队。只有成功的团队才是一个有力量的团队。我们要树立正确的思想意识，培养团队精神，让团队的力量绝对大于个人的力量。

　　培养团队精神要从以下几方面努力：

　　(1)共同的义务和共同的责任感

　　(2)互谅、互让、互敬、互尊

　　(3)在工作上互相帮助，在生活中互相关心体贴

　　(4)服从团队意志，不搞块块主义、地方主义、山头主义。