职位总述：
1、 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2 、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色地完成各项接待任务。
5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点,推出新菜单一并有针对性地进行各项促销活动。
6、负贲下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客餐饮需求,提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法“,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
1O、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12、完成总经理交给的其他工作。

能力要求：
1、文化程度：大专以上。
2、职业专门知识：具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
具有较强的组织篙管理能力,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本。3、外语知识：高级。
4、其它相关知识：能懂得各地方菜系的有关知识。

经历要求：
具有十年以上本职业的工作经验和五年以上的管理工作经验。
培训要求：
1、曾经接受之专业培训：曾接受高级技术培训并获得证书。
2、对下属的培训能力：定期对下属员工进行技能培训。